17 KINH NGHIỆM GIÚP BẠN MỞ QUÁN CÀ PHÊ THÀNH CÔNG
Kinh doanh quán cà phê là một trong những công việc hấp dẫn. Nó là sự kết nối giữa niềm đam mê cà phê, yêu thích không gian đẹp và sở thích kinh doanh. Tuy nhiên từ ý tưởng mở quán cà phê đến hiện thực là một quá trình, đôi khi chúng ta không biết phải bắt đầu từ đâu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 17 bước chuẩn bị để mở quán cà phê . Qua đó giúp bạn có những mục tiêu ban đầu trong quá trình thực hiện niềm đam mê của mình
1. Yêu thích và có kiến thức về cà phê
Kinh doanh bất kỳ sản phẩm nào, dịch vụ nào, người làm chủ gì cũng phải có hiểu biết về sản phẩm và yêu thích nó. Đối với cà phê cũng vậy, bạn phải thực sự hiểu rõ về tính chất của các loại cà phê.
Đơn giản nhất, bạn cần hiểu về đặc tính các dòng cà phê Arabica, Robusta. Hiểu về hương thơm và hàm lượng caffeine trong mỗi dòng này. Từ đó, bạn sẽ có cách phối hợp tạo ra một loại cà phê đặc trưng cho quán, hoặc bạn cũng có thể phối hợp gu của những khách hàng đặc biệt.
Để làm điều đó bên ngoài công việc tìm hiểu kiến thức cà phê , bạn nên thưởng thức và tự mình nhận ra cái ngon và đặc thù của cà phê từ đó có phương án lựa chọn cà phê ngon cho quán của mình.
Ngoài ra, bạn cần trang bị cho mình kiến thức nhận biết chất lượng cà phê, cà phê sạch nguyên chất và tiêu chuẩn thông qua bạn bè, người có chuyên môn hoặc qua đào tạo tại trung tâm.
2. Tìm hiểu các công cụ pha cà phê cần thiết
Bạn muốn trở thành chủ quán cà phê thì chắc chắn cần phải nắm được quán cà phê của mình cần những công cụ pha chế như thế nào để mua sắm đồ sử dụng công cụ phục vụ công việc pha chế tốt nhất.
Khi bạn nghĩ về quán cà phê hiện đại, một số công cụ cần thiết cần phải hiểu đặc tính để có lựa chọn đúng: máy xay cà phê, bộ syphon, bộ pha pour over..
Nếu kinh doanh cà phê truyền thống, bạn cần hiểu về phin pha cà phê. Trên thị trường hiện tại có 3 loại phin chính: phin nhôm, phin inox và phin sứ. Mỗi loại đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng và cách lựa chọn phù hợp với phong cách của quán cà phê. Để có cách lựa chọn phin cafe mời bạn tham khảo bài viết dưới đây.
Xem bài viết: Cách Chọn Phin Cafe Cho Quán Của Bạn
3. Biết một số phương pháp chế độ cà phê
Để mở quán cà phê, hãy đảm bảo bạn thuê nhân viên chế độ để thực hiện công việc. Tuy nhiên, theo chúng tôi, bạn cần biết các phương pháp chế độ để có thể lựa chọn mô hình kinh doanh và lên thực đơn uống cho quán.
Hiện nay có rất nhiều cách pha chế cà phê nhưng Vật trung lại có 4 phương pháp pha chính: pha cà phê bằng cách đun sôi, pha bằng cách ngâm, pha cà phê bằng áp suất, pha cà phê bằng phin nhỏ.
Trong đó pha cà phê sử dụng cách đun sôi phổ biến ở một số nước châu Phi và các nước Trung Đông, đặc biệt là Thổ Nhĩ Kỳ. Pha cà phê theo phong cách ngâm gồm: Press French, Aeropress..
Pha cà phê được sử dụng hiệu quả nhất là Espresso. Từ nguyên lý chiết xuất dựa trên nhiệt độ và áp suất, các Barista có thể chế biến nhiều loại cà phê khác nhau: Capuchino, Latte…
Pha cà phê phin là cách truyền thống của Việt Nam. Từ cà phê phin có thể biến thành nhiều loại cà phê như: đen nóng đen đá, cà phê sữa, thậm chí là cà phê trứng.
Tóm lại, nắm được cách pha cà phê sẽ giúp bạn xác định được loại hình cà phê mình muốn kinh doanh. Hơn nữa, bạn có thể làm phong phú thêm cho việc mua thực đơn đơn giản của mình.
4. Nghiên cứu thị trường trước khi mở quán cà phê
Một trong những bí quyết quyết định kinh doanh thành công là nghiên cứu thị trường. Đối nghiên cứu thị trường mở quán cà phê bạn cần quan tâm hai yếu tố chính: khách hàng tiềm năng và đối thủ cạnh tranh là các quán cà phê bên cạnh.
Xác định khách hàng tiềm năng là yếu tố đầu tiên mà bạn cần quan tâm khi kinh doanh quán cà phê. Đây chính cũng là yếu tố giúp bạn định hình được hình thức kinh doanh của quán, màu sắc chủ đạo và không gian thiết kế.
Ngoài nghiên cứu khách hàng thì đối thủ cũng là yếu tố bạn cần phải nghiên cứu. Bạn hãy tham khảo những quán cafe “hút khách” đang kinh doanh gì? Có gì độc lập không? Yếu tố nào quán đông khách đến vậy? Từ các thông tin đó, bạn có thể tìm ra thị trường ngách cho riêng mình hoặc làm tốt hơn, giải quyết những điểm yếu của đối thủ.
5. Lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê
Khi bạn hiểu cơ bản về cà phê, biết được một số phương pháp chế độ, đánh giá giá thị trường thì đây là lúc bạn có thể sẵn sàng mở quán cà phê. Tuy nhiên, để khởi động việc mở quán và kinh doanh thành công, bạn cần phải lập kế hoạch kinh doanh. Kế hoạch cần thiết lập càng chi tiết sẽ giảm thiểu tối đa rủi ro khi mở quán cà phê.
Kế hoạch kinh doanh này đề xuất cách thức và các bước bạn mở quán cà phê như thế nào. Trong đó bao gồm từ khâu xác định đối tượng khách hàng, mở quán đến tính toán các chi phí và ước tính thời gian thu hồi vốn.
Bạn có thể tham khảo quy trình mở quán cà phê của chúng tôi. Trong đó bao gồm rất nhiều loại hình kinh doanh, từ kinh doanh cafe tinh chất đến cà phê rang xay và quán cafe hiện đại
6. Lên ý tưởng và chọn mô hình quán cà phê
Khi bạn thực hiện sự muốn mở quán cà phê thì việc đơn vị mô hình quán cà phê chính là yếu tố quyết định đến phong cách và đối tượng khách hàng mà bạn hướng dẫn đến.
Hiện nay có rất nhiều phong cách quán cà phê cho bạn đơn lựa chọn khi có ý định mở quán cà phê và kinh doanh mặt hàng này tiêu biểu phải kể đến như quán cà phê Take Away, cà phê container, quán cà phê thương hiệu, cà phê phê ca nhạc, cà phê sân vườn…
Việc xác định mô hình quán cà phê ngay từ đầu sẽ giúp bạn định hướng được chọn địa điểm mở quán thích hợp, khoanh vùng thu được tiềm năng khách hàng tiềm năng.
Xem bài viết: 17 Mô Hình Quán Cà Phê Đẹp Độc Đáo Nhất Hiện Nay
7. Dự trù chi phí cho việc mở quán cà phê
Mở quán cà phê cần bao nhiêu vốn là vấn đề suy nghĩ đối với mỗi người chuẩn bị kinh doanh cà phê. Đúng như vậy để bắt đầu mở quán cà phê thì việc lên kế hoạch dự kiến cho những tài khoản chi phí phải được bỏ ra để cấm đầu tư không thể thiếu.
Việc làm dự trù kinh tế chính là công việc giúp bạn quản lý chi tiêu hiệu quả, cần đầu tư vốn vào công việc gì, những gì nên mua để không bị lãng phí tiền và thời gian mua sắm.
Những tài khoản chi phí chắc chắn bạn phải nắm giữ trong lòng bàn tay nếu có ý định mở quán cà phê Đó chính là các tài khoản chi phí cho lắp đặt nội thất, kỹ sư, chi phí mua sắm sửa máy móc và trang thiết bị phục vụ trong quá trình chế độ, chi phí chạy quảng cáo, tiếp thị, chi phí cho nguyên liệu ban đầu để quán có thể đi vào hoạt động và phục vụ nhu cầu khách hàng.
Những tài khoản dự phòng kinh phí này để tính ra một số công cụ còn phụ thuộc vào mô hình kinh doanh. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo danh sách các tài khoản chi phí mở quán cà phê của chúng tôi. Từ đó giúp bạn ước tính chi phí chính xác nhất, chủ động nguồn vốn đầu tư khi mở quán.
8. Tìm và lựa chọn mặt bằng quán cà phê mở
Thành công trong việc mở quán cà phê còn phụ thuộc rất nhiều vào mặt bằng, vị trí của quán. Nếu bạn mở quán cà phê tại khu vực gần các văn phòng, công ty, doanh nghiệp, trường học… sẽ có nguồn khách hàng lớn, giúp kinh doanh hiệu quả.
Lưu ý lớn nhất trong việc tìm kiếm và thiết kế để kinh doanh quán cà phê là lựa chọn mặt bằng rộng rãi, có chỗ cho khách để xe. Nên chọn nơi mặc định là nơi để uống cà phê. Ví dụ, bạn nên chọn mặt bằng nơi có nhiều quán cà phê, rồi làm tốt hơn đối thủ là bạn đã thắng.
Xem bài viết: 9 Nguyên Tắc Chọn Mặt Bằng Quán Cafe
9. Chuẩn bị các giấy tờ, thủ tục mở quán cà phê
Việc mở quán cà phê cần phải chuẩn bị đầy đủ các tờ giấy theo quy định của pháp luật. Tùy theo quy mô quán cà phê của bạn, tuy nhiên về cơ bản để mở quán cà phê bạn cần chuẩn bị các thủ tục như sau:
- Giấy phép kinh doanh đúng lĩnh vực dịch vụ, quán cà phê.
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Xác định các loại thuế phải nộp theo quy định của nhà nước.
Tham khảo bài viết của các thủ tục đăng ký kinh doanh dưới đây. Trong đó hướng dẫn cụ thể quy trình, thủ tục, nơi nhận hồ sơ giúp bạn dễ dàng hơn trong khâu đăng ký kinh doanh khi mở quán cà phê của mình.
Xem bài viết: Hướng dẫn thủ tục mở quán cà phê
10. Thiết kế không gian, trang trí quán cà phê
Quán cà phê là nơi gặp gỡ, thưởng thức cà phê nên số lượng khách hàng sẽ lựa chọn nơi có không gian thỏa mãn. Do đó công việc lựa chọn thiết kế và trang trí cho quán cà phê chính cũng là một trong những điểm chốt nên sự thành công của quán.
Để giúp bạn có những ý tưởng ban đầu trong công việc trang trí quán cà phê, chúng tôi sẽ mách bạn 9 ý tưởng trang trí quán. Ngoài ra, bạn có thể cùng sức sáng tạo cốt lõi để tạo ra một không gian phù hợp với phong cách cà phê bạn theo đuổi và hài lòng khách hàng.
Xem bài viết: 9 Phong Cách Trang Trí Quán Cafe Đẹp Thịnh Hành
11. Chọn mẫu và lên thực đơn cho quán cafe
Chắc chắn thành công của một quán cà phê phụ thuộc rất nhiều vào thực hiện đơn đồ. Dạng đa dạng của bản đồ có thể đáp ứng được yêu cầu lớn nhất của các nhóm khách hàng. Thông thường một menu đồ uống tại quán cà phê sẽ được chia làm nhiều danh sách đồ uống, cụ thể như sau:
- Các loại cà phê truyền thống bao gồm cà phê đen pha phin, cà phê sữa.
- Loại cà mới lại bắt lưu như cà phê dừa, cà phê kem bơ, cà phê trứng.
- Cà theo phê phong cách Ý nổi tiếng như Espresso, Latte, Cappuccino
- uống dinh dưỡng, nước ép, sinh tố, sữa chua hoa Thức quả.
- Trà trái cây, túi lọc.
- Nước uống thông dụng không thể thiếu là nước suối, nước ngọt.
- Các món ăn điểm tâm như bánh ngọt, đồ ăn vặt.
Ngoài ra, bạn có thể thiết kế thêm bảng menu đặt trước cửa và những menu cuốn nhỏ đặt trên bàn để khách hàng tiện ích gọi đồ. Hiện nay nhiều quán cà phê áp dụng cho thấy hiệu quả trong việc tạo ấn tượng cho khách hàng.
Xem bài viết: Hướng dẫn Cách Lập Menu Quán Cafe Từ AZ
12. Tìm địa chỉ cung cấp nguồn cà phê uy tín
Địa điểm, mô hình, thiết kế, trang trí, không gian quán cà phê là vô cùng quan trọng. Đây là những yếu tố ban đầu thu hút khách hàng đến với quán của bạn. Tuy nhiên, bí giữ quyết định chân khách đó là chất lượng cà phê. Để có cà phê ngon phụ như cầu thưởng thức, bạn nên tìm cho mình một địa chỉ cung cấp uy tín, chất lượng.
Theo kinh nghiệm của chúng tôi, bạn nên liên hệ với một số nhà cung cấp đề nghị họ gửi cho bạn mẫu cà phê nguyên chất . Dựa trên kinh nghiệm về cách nhận biết cà phê sạch, nguyên chất và khả năng đánh giá chất lượng cà phê của bạn. Chúng tôi tin rằng bạn có thể tự mình nhận ra đâu là mẫu cà phê thích hợp cho quán của mình.
Trên cơ sở đó, bạn phải có kết nối dài trong đó quan trọng nhất là quán cà phê chất lượng được đảm bảo ổn định.
13. Lên danh sách các vật dụng cho quán
Tùy theo công thức kinh doanh, mô hình quán cà phê bạn đang xây dựng mà có các cách trang thiết bị khác nhau. Ví dụ: nếu bạn kinh doanh cà phê hiện đại, bạn nên quan tâm đến các máy tạo ứng dụng, các công cụ pha cà phê hiện đại..
Tuy nhiên, khi bạn kinh doanh cà phê truyền thống, bạn chỉ cần lưu ý về phin cafe và các vật dụng đơn giản hơn.
Ngoài các công việc trang thiết bị, vật dụng đặc trưng theo hình cà phê, những vật dụng sau đây không thể thiếu: tủ lạnh, máy xay cà phê..
Để trả lời câu hỏi mở quán cà phê cần những gì rõ ràng nhất. Bạn nên lập danh sách các thiết bị cần mua cùng với giá dự kiến. Việc này sẽ giúp hạn chế việc thiếu chế độ và tính toán chi phí cho các công cụ cần thiết của trang công việc.
14. Mua sắm, bố trí nội thất cho quán cafe
Bên cạnh trang việc làm được sử dụng các công cụ chế độ thì việc mua sắm nội thất bên trong quán không tốn kém quan trọng. Tùy theo phong cách quán cà phê mà việc mua sắm nội thất sẽ có những đặc trưng đi cùng.
Tương tự như công cụ mua sắm, bạn cũng cần lập danh sách các hạng mục cần trang bị và chi phí tương ứng để có thể cân đối chi phí tổng thể cho việc mở quán cà phê.
15. Tuyển nhân viên phục vụ quán cafe
Tùy theo quy mô quán cà phê của bạn mà có các vị trí nhân viên khác nhau. Các vị trí thông thường cần có: Barista hay còn được gọi là nhân viên pha chế, nhân viên thu ngân, nhân viên phục vụ và bảo vệ. Trong việc tuyển nhân viên cho quán cà phê bạn cần lưu ý như sau:
Với một dịch vụ lớn như mở quán cà phê thì việc lựa chọn ngoại hình là yếu tố khá quá quan trọng. Nếu nhân viên ăn nói khéo léo, ngoại hình ưa nhìn, có kinh nghiệm và tác phong nhanh vệ thì chắc chắn khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn mỗi khi đến quán.
Việc viết thông báo tuyển dụng nhân viên phục vụ tại quán cần rõ ràng về trình độ, ca làm, yêu cầu cụ thể để có thể khoanh vùng những nguồn ứng dụng tiềm năng, hỗ trợ mất thời gian phỏng vấn nhiều lần mà không có kết nối quả như mong muốn.
Một lưu ý quan trọng, bạn cần tránh tuyển nhân sự hồ ạc. Việc tăng cường sự cần thiết dựa trên lượng khách hàng thực tế đến quán của bạn.
Xem bài viết: 9 Kinh Dịch Tuyển Nhân Viên Cho Quán Cafe Của Bạn
16. Tiến hành quảng bá trước khi mở quán cà phê
Có rất nhiều cách để thực hiện quảng cáo như thông qua phát giác rơi, đồng nhân viên, logo thương hiệu. Hoặc bạn có thể lựa chọn hình thức marketing trực tuyến như: facebook, youtube.
Ở rìa đó, hãy tìm cho quán cà phê của bạn một câu Slogan hoặc đặt ra tiêu chí hoạt động, tôn chỉ của quán về dịch vụ và chất lượng sản phẩm để mỗi khi nhắc đến quán cà phê của bạn, khách hàng sẽ nghĩ ngay đến sự đặc biệt mà bạn tạo ra.
Xem bài viết: 9 Chiến Lược Marketing Giúp Quán Cafe Đông Khách
17. Khai tài khoản quán cà phê
Khai tài quán cafe là một hình thức tiếp thị gián tiếp cho tất cả mọi người. Việc khai tài khoản hút sẽ định vị được trong tâm trí khách hàng khu vực này có quán cà phê mới.
Việc khai trương quán bằng chương trình ưu đãi, bằng mini game, tặng quà hoặc bằng nhiều hoạt động tiếp thị khác sẽ giúp bạn PR thương hiệu rất tốt.
Tuy nhiên, để khai trương tài khoản mang lại lợi ích và hiệu quả, bạn cần chuẩn bị kế hoạch khai tài khoản bao gồm: thời gian khai tài khoản, dự phòng số lượng người tham gia, ngân sách cho ngày khai báo,…
Một lưu một vài ý cho quán cafe của bạn
Bên cạnh các bước mở quán cafe ở đây, trong kế hoạch mở quán cà phê của bạn, bạn nhất định sẽ không bỏ qua một số điểm như:
Thêm một số món ăn nhẹ vào thực đơn: Ngoài đồ ăn, bạn có thể thêm vào thực đơn một số món ăn nhẹ hoặc đồ ăn vặt. Để xây dựng menu đồ ăn nhẹ, bạn phải xác định xem đối tượng khách hàng mà bạn đang hướng đến là ai. Nếu như là vật học sinh, sinh viên thì món ăn vặt chính là điểm thu hút. Ngược lại, đối với những người đi làm, trung tuổi thì những món ăn tráng miệng sẽ được họ lựa chọn nhiều hơn.
Cài đặt wifi hệ thống cho quán: Khi đến một quán cafe, quán ăn hay nhà hàng thì wifi luôn là điểm đầu tiên khách hàng nghĩ đến. Vì vậy, bạn cần trang bị hệ thống wifi cho quán cafe của mình. Nên lưu ý, nên đặt tên wifi cùng với tên của quán là cách giúp khách hàng nhớ đến quán của bạn.
Cài đặt camera hệ thống cho quán: Bên cạnh wifi, bạn nên lắp camera hệ thống để tiện quan sát và giải quyết một số công việc cần thiết.
Bonjour Coffee hy vọng rằng với 17 bước cơ bản để mở quán cà phê giúp bạn trả lời câu hỏi mở quán cà phê cần những gì. Từ đó giúp bạn sẵn sàng thực hiện ý tưởng kinh doanh cà phê của chính mình. Chúc bạn thành công.